궁중떡볶이 레시피, 유래부터 만들기까지! 매운맛 제로, 간장 떡볶이 30분

궁중떡볶이란 무엇일까요? 빨간 떡볶이와 달리 고추장이 전혀 들어가지 않는 간장 베이스 떡볶이예요. 궁중떡볶이 유래는 조선시대 왕실에서 먹던 음식으로, 맵지 않고 담백한 것이 특징이에요. 오늘은 초간단 궁중떡볶이부터 고기없이 궁중떡볶이 만드는 법까지 완벽하게 알려드릴게요!

인원	조리 시간	난이도
2~3인분	30분	초급

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레시피 소개

궁중떡볶이가 정확히 뭔가요?

궁중떡볶이 레시피란 고추장 없이 간장으로 양념한 떡볶이예요. 우리가 흔히 아는 빨간 떡볶이는 1950년대 이후에 생긴 음식이고, 그 이전 조선시대에는 이렇게 간장으로 조리한 떡볶이를 먹었어요.

궁중떡볶이 나무위키를 보면 “조선 왕실에서 먹던 고급 음식”이라고 나와 있어요. 맵지 않고 담백하며, 갖은 채소와 고기를 함께 볶아 영양이 풍부한 것이 특징이죠.

궁중떡볶이 유래는?

궁중떡볶이 유래는 조선시대로 거슬러 올라가요. 당시 궁중에서는 고추장을 귀하게 여겨 일반적으로 쓰지 않았고, 대신 간장을 베이스로 한 음식들이 많았어요.

왕실에서는 가래떡을 어슷하게 썰어 소고기, 채소와 함께 간장으로 볶았는데, 이것이 바로 궁중떡볶이의 시작이에요. 제사상이나 잔치상에 올리던 고급 음식이었죠.

현대에 와서는 1950년대 신당동에서 고추장 떡볶이가 탄생하면서 빨간 떡볶이가 대중화되었고, 간장 떡볶이는 ‘궁중떡볶이’라는 이름으로 전통 음식으로 남게 되었어요.

이런 분들께 추천해요!

✔️ 매운 음식 못 드시는 분
✔️ 아이들 반찬 만들고 싶으신 분
✔️ 담백한 떡요리 좋아하시는 분
✔️ 조선시대 왕실 음식 체험하고 싶으신 분

필수 재료

재료	양
가래떡	300g
소고기(불고기용)	150g
양파	1/2개
당근	1/4개
표고버섯	3개
대파	1대
피망	1/2개
식용유	2큰술
간장	3큰술
설탕	2큰술
물엿	1큰술
다진 마늘	1큰술
참기름	1큰술
후추	약간
통깨	1큰술

💡 재료 선택 팁: 고기없이 궁중떡볶이를 만들려면 소고기를 빼고 버섯을 2배로 늘리면 돼요! 느타리버섯이나 새송이버섯을 추가하면 식감도 좋고 담백해요. 가래떡은 떡볶이용 가래떡이 아니라 긴 가래떡을 어슷썰기 하는 게 정통이에요.

조리 도구

도구	용도
큰 프라이팬 또는 원팬	재료 볶기
도마와 칼	재료 손질
볼	고기 밑간
국자	저어주기

조리 순서

1. 재료 손질하기 (10분)

가래떡은 어슷하게 0.5cm 두께로 썰어요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸려요. 떡이 딱딱하면 찬물에 10분 불려두세요.

소고기는 한입 크기로 채썰어요. 양파는 굵게 채썰고, 당근도 비슷한 크기로 채썰어요. 표고버섯은 기둥을 떼고 얇게 슬라이스해요. 대파는 어슷썰고, 피망은 한입 크기로 썰어주세요.

궁중떡볶이 나무위키를 보면 “채소를 모두 비슷한 크기로 써는 것이 보기에도 좋고 익는 시간도 맞출 수 있다”고 나와 있어요!

2. 고기 밑간하기 (5분)

볼에 소고기를 넣고 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술을 넣어 조물조물 무쳐요. 5분 정도 재워두면 고기에 양념이 배어요.

고기없이 궁중떡볶이를 만든다면 이 단계는 건너뛰면 돼요!

3. 양념장 만들기 (2분)

작은 볼에 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추를 넣고 잘 섞어요. 이게 궁중떡볶이 레시피의 핵심인 간장 양념이에요!

물엿이 설탕과 만나면서 윤기나는 소스가 완성돼요.

4. 고기 볶기 (3분)

큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 소고기를 넣어 중불에서 볶아요. 고기가 70% 정도 익으면 일단 접시에 덜어내요.

고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니까 살짝만!

5. 채소 볶기 (5분)

같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 양파, 당근, 표고버섯을 넣어 중불에서 2-3분 볶아요. 채소에서 수분이 나오면서 부드러워져요.

표고버섯 향이 올라오면서 고소해져요. 이게 초간단 궁중떡볶이의 감칠맛 비결이에요!

6. 떡 넣고 볶기 (5분)

채소에 어슷썬 떡을 넣고 함께 볶아요. 떡이 투명해지기 시작하면 만들어둔 간장 양념을 부어요. 센 불로 올려서 양념이 떡과 채소에 골고루 배도록 재빨리 볶아요.

떡이 양념을 흡수하면서 윤기가 나기 시작해요!

7. 고기와 대파 넣기 (3분)

볶아둔 소고기와 대파, 피망을 넣고 2-3분 더 볶아요. 모든 재료가 고르게 섞이도록 팬을 흔들거나 주걱으로 저어주세요.

대파와 피망은 나중에 넣어야 아삭한 식감이 살아요!

8. 마무리 (2분)

불을 끄고 통깨를 뿌려요. 참기름을 한 번 더 둘러주면 윤기가 더 나고 고소해져요.

궁중떡볶이 레시피 완성! 간장 양념이 떡에 배어 있고, 채소와 고기가 어우러진 담백한 맛이에요. 송편 만들기처럼 전통 음식이지만 현대인 입맛에도 딱이에요!

요리 꿀팁 및 주의사항

프로 셰프 꿀팁

떡 선택: 가래떡을 어슷썰기 하는 게 정통이지만, 떡볶이용 가래떡을 써도 돼요. 다만 어슷썰기 한 떡이 양념이 더 잘 배고 식감이 좋아요!

고기 선택: 소고기 불고기용이 제일 좋지만, 돼지고기(목살, 앞다리)로 대체해도 맛있어요. 고기없이 궁중떡볶이를 만들려면 버섯을 다양하게(표고, 느타리, 새송이) 넣으세요!

간장 비율: 간장:설탕:물엿 = 3:2:1이 황금비율이에요. 이 비율만 지키면 실패 없어요! 너무 짜면 설탕이나 물엿을 더하고, 싱거우면 간장을 추가하세요.

채소 다양화: 양파, 당근, 버섯 외에도 파프리카, 목이버섯, 죽순을 넣으면 더 고급스러워요. 왕실 음식답게 재료를 다양하게!

윤기 비법: 마지막에 참기름을 한 번 더 두르는 게 윤기의 비결이에요. 물엿도 윤기에 도움이 돼요!

매운맛 추가: 궁중떡볶이는 원래 안 맵지만, 매운 걸 좋아한다면 청양고추를 1-2개 넣어도 돼요. 하지만 그러면 궁중떡볶이가 아니라 퓨전이 되겠죠!

칼로리: 궁중떡볶이는 1인분에 약 350-400kcal로 동대문 엽기떡볶이보다 낮은 편이에요. 고기를 빼면 더 낮아져요!

자주 하는 실수

실수 1: 떡을 너무 오래 볶아요
→ 떡은 5분 정도만 볶아야 해요. 너무 오래 볶으면 떡이 흐물흐물해져요!

실수 2: 채소를 한꺼번에 다 넣어요
→ 단단한 채소(양파, 당근)부터 볶고, 부드러운 채소(대파, 피망)는 나중에 넣어야 식감이 살아요.

실수 3: 고기를 완전히 익혀요
→ 고기는 70% 정도만 익혀서 덜어내고, 나중에 다시 넣어 마무리해야 질기지 않아요!

실수 4: 간장을 너무 많이 넣어요
→ 처음부터 많이 넣지 말고, 맛보면서 조절하세요. 간장은 나중에 더할 수 있지만 빼는 건 불가능해요!

자주 묻는 질문

마무리

오늘 궁중떡볶이 레시피, 어떠셨나요? 30분이면 조선시대 왕실 음식을 집에서 만들 수 있어요. 맵지 않고 담백해서 아이들부터 어른까지 모두 좋아하는 맛이에요!

기억하세요: 간장:설탕:물엿 = 3:2:1 황금비율, 채소는 순서대로 볶기, 마지막 참기름으로 윤기! 이것만 지키면 실패 없는 궁중떡볶이예요.

꿀팁: 초간단 궁중떡볶이 레시피로 만들고 싶다면 간장 양념을 미리 만들어 냉장고에 보관하세요. 일주일 보관 가능하고, 먹고 싶을 때 채소랑 떡만 볶으면 10분이면 완성이에요!

다음에 “오늘은 떡볶이!” 하면서 빨간 떡볶이만 생각하지 마세요. 가끔은 담백한 궁중떡볶이로 색다른 맛을 즐겨보세요. 특히 매운 걸 못 드시는 분들이나 아이들이 있다면 완벽한 선택이에요. 가족들이 “이게 떡볶이야? 완전 다른 음식인데 맛있다!”라고 할 거예요!