백종원 오징어볶음 황금레시피, 완벽한 양념장 비율 (feat. 냉동 오징어 활용)

오징어볶음, 매콤달콤한 양념에 쫄깃한 식감이 밥도둑이죠! 백종원 셰프가 공개한 비법을 바탕으로 오징어볶음 양념장 황금비율을 완성했어요. 냉동 오징어로도 충분히 맛있게 만들 수 있으니 걱정 마세요. 오늘은 15분이면 완성되는 백종원 오징어볶음을 알려드릴게요!

인원	조리 시간	난이도
2~3인분	15분	초급

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레시피 소개

백종원 오징어볶음, 뭐가 특별할까?

백종원 오징어볶음의 핵심은 바로 “양념장 황금비율”이에요. 고추장 3 : 고춧가루 2 : 설탕 2 : 간장 1의 비율로 만들면 매콤달콤한 완벽한 밸런스가 만들어져요. 너무 맵지도, 너무 달지도 않은 딱 좋은 맛!

여기에 백종원 셰프의 특제 비법인 “물엿 + 참기름”까지 더하면 윤기 자르르, 식감 쫄깃한 최고의 오징어볶음이 완성돼요.

냉동 오징어로도 맛있게 만들 수 있나요?

당연히 가능해요! 냉동 오징어볶음도 신선한 오징어 못지않게 맛있어요. 오히려 냉동 오징어가 손질이 간편하고 일년 내내 가격이 일정해서 더 좋을 수도 있어요.

냉동 오징어 해동의 핵심은 “찬물 + 소금”이에요. 미지근한 물이나 전자레인지는 절대 금물! 질겨지고 비린내가 나요. 찬물에 소금 한 꼬집 넣고 30분 정도 담가두면 완벽하게 해동돼요.

백종원 레시피의 장점

백종원 오징어볶음은 재료가 정말 간단해요. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 기본 양념만 있으면 되고, 조리 시간도 15분이면 충분해요. 복잡한 손질이나 특별한 기술도 필요 없어요!

특히 양념장을 미리 만들어두면 5분 만에 볶아낼 수 있어서 바쁜 저녁 식사 준비에 딱이에요. 응급실떡볶이처럼 매운 요리를 좋아하신다면 고춧가루를 조금 더 추가해보세요!

이런 분들께 추천해요!

✔️ 밥반찬이 부족할 때 빠르게 만들고 싶으신 분
✔️ 매콤달콤한 밥도둑 반찬을 원하시는 분
✔️ 냉동 오징어를 활용하고 싶으신 분
✔️ 술안주나 도시락 반찬이 필요하신 분

필수 재료

재료	양
냉동 오징어(또는 생 오징어)	300g
양파	1/2개
대파	1대
청양고추	2개
당근	1/4개
고추장	3큰술
고춧가루	2큰술
간장	1큰술
다진 마늘	1큰술
물엿	1큰술
참기름	1큰술
통깨	약간
식용유	2큰술

조리 도구

도구	용도
넓은 프라이팬 또는 원팬	오징어볶음 조리
도마와 칼	재료 손질
볼	양념장 만들기
국자 또는 주걱	볶기
계량스푼	양념 계량

조리 순서

1. 냉동 오징어 해동하기 (30분)

냉동 오징어볶음을 만들 때 가장 중요한 첫 단계예요! 넓은 볼에 찬물을 담고 소금 1작은술을 넣어주세요. 여기에 냉동 오징어를 넣고 30분 정도 담가두면 자연스럽게 해동돼요.

절대 미지근한 물이나 뜨거운 물로 해동하지 마세요! 오징어가 질겨지고 맛이 없어져요. 급하다고 전자레인지 사용도 금물! 시간 여유가 있다면 냉장실에서 하루 전에 옮겨두는 게 가장 좋아요.

해동된 오징어는 키친타올로 물기를 꼭 짜주세요. 물기가 많으면 볶을 때 양념이 묽어져요.

2. 재료 손질하기 (5분)

해동된 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 작게 자르면 볶을 때 오그라들어서 더 작아지니까 조금 크게 자르는 게 좋아요. 몸통은 1cm 폭으로 링 모양으로 자르고, 다리는 2-3개씩 묶음으로 잘라주세요.

양파는 채썰고, 대파는 어슷하게 썰어요. 당근도 채썰어 주는데, 너무 굵으면 익는 시간이 오래 걸리니 얇게 썰어주세요. 청양고추는 어슷하게 썰어요. 매운 걸 싫어하면 청양고추 대신 홍고추를 사용해도 돼요!

꿀팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 식감도 좋아져요. 격자 무늬로 살짝만 칼집 내면 돼요.

3. 양념장 만들기 (2분) – 핵심!

이제 백종원 오징어볶음의 핵심, 양념장을 만들 차례예요! 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술을 넣어주세요. 여기에 다진 마늘 1큰술을 추가하고 잘 섞어주세요.

이 비율이 바로 오징어볶음 양념장 황금비율이에요! 고추장 3 : 고춧가루 2 : 설탕 2 : 간장 1! 이 비율만 기억하면 언제든 완벽한 오징어볶음을 만들 수 있어요.

양념이 잘 섞이면 물엿 1큰술을 넣어주세요. 물엿이 윤기를 내주고 양념이 오징어에 찰떡같이 붙게 해줘요.

4. 오징어 볶기 (3분)

넓은 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 센 불로 달궈주세요. 프라이팬이 뜨겁게 달궈지면 오징어를 넣어요. 이때가 중요해요! 센 불에서 빠르게 볶아야 오징어가 질겨지지 않아요.

오징어를 넣고 2-3분 정도 빠르게 볶아주세요. 오징어가 하얗게 익으면서 오그라들기 시작하면 딱 좋은 타이밍이에요. 너무 오래 볶으면 질겨지니까 주의하세요!

중요: 오징어는 80% 정도만 익혀도 돼요. 나중에 야채랑 양념 넣고 볶으면서 완전히 익으니까요. 처음부터 완전히 익히면 나중에 질겨져요.

5. 야채와 양념장 넣고 볶기 (3분)

오징어가 80% 정도 익으면 당근을 먼저 넣어주세요. 당근이 가장 익는 시간이 오래 걸리거든요. 30초 정도 볶다가 양파를 넣어요.

양파가 투명해지기 시작하면 아까 만든 양념장을 넣어주세요! 센 불로 빠르게 볶으면서 양념이 골고루 섞이도록 해주세요. 이때 불 조절이 중요해요. 센 불을 유지해야 양념이 타지 않으면서 윤기가 나요.

대파와 청양고추는 마지막 1분에 넣어주세요. 너무 일찍 넣으면 야채가 물러져요. 아삭한 식감을 살리는 게 포인트!

6. 마무리 양념 (1분)

불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 오징어볶음을 한 단계 업그레이드시켜줘요! 빠르게 섞어주면 윤기가 자르르 흐르는 완벽한 오징어볶음이 완성돼요.

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 통깨가 고소함을 더해줘요.

7. 완성!

완성! 뜨거울 때 바로 먹어야 제일 맛있어요. 따뜻한 밥 위에 올려서 비벼 먹거나, 쌈 채소에 싸 먹어도 맛있어요. 술안주로도 최고!

남은 오징어볶음은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3일 정도 먹을 수 있어요. 전자레인지에 1분만 돌리면 따끈하게 즐길 수 있어요.

요리 꿀팁 및 주의사항

프로 셰프 꿀팁

양념장 황금비율 외우기: 고추장 3, 고춧가루 2, 설탕 2, 간장 1! 이 비율만 기억하면 오징어볶음 황금레시피 완성이에요. 양을 2배로 늘려서 만들어두면 다른 해산물 요리에도 쓸 수 있어요.

오징어 질기지 않게 하는 법: 가장 중요한 건 “센 불 + 빠른 조리”예요. 약한 불에서 오래 익히면 고무처럼 질겨져요. 센 불에서 5분 안에 끝내세요!

냉동 오징어 선택 팁: 마트에서 냉동 오징어 살 때 “손질 오징어”를 사면 더 편해요. 이미 내장과 껍질이 제거되어 있어서 해동만 하면 바로 요리할 수 있어요.

매운맛 조절: 덜 맵게 하고 싶으면 고춧가루를 1큰술로 줄이고 설탕을 3큰술로 늘리세요.

야채 추가 아이디어: 기본 야채 외에 피망, 양배추, 버섯을 추가해도 맛있어요. 특히 양배추는 오징어볶음과 궁합이 좋아요!

양념장 보관법: 양념장을 3배 분량으로 만들어서 밀폐용기에 보관하면 2주 정도 쓸 수 있어요. 다른 볶음 요리나 백종원 기름떡볶이 만들 때도 활용 가능해요!

술안주로 먹을 때: 마지막에 마요네즈를 살짝 뿌리면 크리미한 맛이 더해져서 맥주 안주로 딱이에요!

자주 하는 실수

실수 1: 오징어를 너무 오래 볶아요
→ 오징어는 5분 이상 볶으면 질겨져요. 80% 익힌 후 양념 넣고 2-3분만 볶으세요. 살짝 덜 익은 듯해도 여열로 익으니 걱정 마세요.

실수 2: 약한 불에서 천천히 볶아요
→ 오징어볶음은 무조건 센 불! 약한 불로 하면 오징어에서 물이 나와서 양념이 묽어지고, 오징어도 질겨져요.

실수 3: 냉동 오징어를 따뜻한 물로 해동해요
→ 따뜻한 물이나 전자레인지로 해동하면 오징어가 질겨지고 비린내가 나요. 반드시 찬물이나 냉장 해동!

실수 4: 물기를 제거하지 않아요
→ 해동한 오징어의 물기를 꼭 짜야 양념이 잘 배고 소스가 묽어지지 않아요. 키친타올로 꼭꼭 눌러서 물기 제거 필수!

실수 5: 야채를 한꺼번에 넣어요
→ 당근, 양파, 대파는 익는 시간이 달라요. 당근 먼저 → 양파 → 대파 순서로 넣어야 모든 야채가 적당히 익어요.

자주 묻는 질문

마무리

오늘 백종원 오징어볶음 황금레시피, 생각보다 간단하지 않았나요? 15분이면 뚝딱 완성되고, 냉동 오징어로도 충분히 맛있게 만들 수 있어요!

기억하세요:

• 양념장 황금비율: 고추장 3 : 고춧가루 2 : 설탕 2 : 간장 1
• 센 불에서 빠르게 볶기 (5분 안에!)
• 오징어 물기 제거 필수

꿀팁: 오징어볶음 양념장은 미리 만들어두면 다른 해산물 요리에도 쓸 수 있어요. 3배 분량으로 만들어서 냉장 보관하면 언제든 5분 만에 오징어볶음 완성!

다음에 밥반찬이 부족할 때, “뭐 해먹지?” 고민하지 마세요. 냉동실에 오징어만 있으면 15분 만에 밥도둑 반찬 완성! 냉장고에 남은 야채도 다 넣어서 활용할 수 있어요.

오늘 저녁은 백종원 오징어볶음으로 가족들 깜짝 놀라게 해보세요. “집에서 이런 맛이 나다니!”라는 감탄이 절로 나올 거예요! 🦑🔥